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TOP 4 recetas para hacer compota de frutos rojos para el invierno sin esterilizar

TOP 4 recetas para hacer compota de frutos rojos para el invierno sin esterilizar



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En verano, los veraneantes no tienen tiempo para descansar especialmente. En lugar de tomar el sol a orillas del río en el calor, nadar en el lago, hay que cosechar. Antes de que se agoten las fresas, las cerezas se vierten con jugo, las frambuesas y las grosellas rojas maduran, y las mujeres cocinan mermeladas, cierran la compota de bayas para el invierno, que los niños disfrutan bebiendo. Las preparaciones más útiles se obtienen combinando los frutos de diferentes árboles frutales y arbustos. Las cerezas son ricas en cobre y potasio, las grosellas negras son ricas en pectina y ácido ascórbico, las fresas son ricas en fósforo y vitamina B9.

Características de hacer compota a partir de bayas.

Para hacer una bebida fragante y sabrosa, debe elegir la proporción correcta entre agua y azúcar, y si un surtido está cerrado, necesita bayas maduras que combinen bien entre sí.

La compota se recolecta para su almacenamiento mediante pasteurización, en la que los frutos se colocan en recipientes de vidrio, que se llenan hasta el borde con almíbar hirviendo. Después de 15 a 20 minutos, el líquido se envía a una cacerola, se prende fuego y se hierve durante 2-3 segundos.

Si es necesario, se filtra a través de varias capas de gasa y se vierte en un frasco de bayas, que se sella con una tapa.

La compota también se elabora de otra forma. Las frutas se colocan en un recipiente lavado junto con el jarabe de azúcar. El recipiente se coloca en agua a una temperatura de 90 ° C y se esteriliza en la estufa, según el volumen del frasco, de 10 a 20 minutos.

Selección y preparación de materias primas

La compota está hecha de bayas maduras que deben clasificarse para eliminar las muestras podridas. Grosellas peladas de hojas y ramitas, fresas, de tallos. Si la bebida se almacena durante uno o dos años, se eliminan las semillas de las cerezas y las cerezas, ya que con el tiempo liberan ácido cianhídrico. Es mejor enjuagar las bayas no en un recipiente, sino con agua corriente.

Cómo preparar adecuadamente los contenedores

Es conveniente cerrar la compota en frascos de vidrio con un volumen de un litro a tres. Cuando use diferentes opciones, primero debe seleccionar el recipiente sin astillas ni grietas, luego lavarlo bien con agua y mostaza o refresco. Si la bebida se prepara mediante pasteurización, los envases se desinfectan colocando:

  • En el horno;
  • en agua hirviendo;
  • en una caldera doble;
  • microondas.

Los frascos de tres litros se desinfectan durante media hora, un recipiente de 1 litro - 10 minutos, se secan sobre una toalla, volviendo el cuello hacia abajo. Las tapas se esterilizan en una olla llena de agua.

¿Cómo cocinar compota de bayas para el invierno?

Para hacer una bebida fragante de moras del jardín o del bosque, las frutas se clasifican y se lavan bajo el grifo. Para la preparación en un recipiente de tres litros, debe tomar:

  • 0,5-0,6 kg de bayas;
  • un vaso de azucar;
  • agua de un pozo o manantial.

Para obtener una compota concentrada, tome un poco más de moras y viértalas en platos esterilizados. El frasco se llena con agua hirviendo y se deja durante 30 minutos, se vierte azúcar en el líquido escurrido, se hierve el almíbar, se llena con un recipiente con bayas, se cierra herméticamente, se mantiene debajo de una manta o manta durante 24 horas.

Antes de preparar la compota, las cerezas se sumergen en agua durante media hora, ya que las orugas a menudo se depositan en ellas, se lavan y se colocan en un recipiente estéril de 2 litros, se agregan 150 g de azúcar y se llenan con agua hirviendo.

Bandeja de frutos rojos con menta en tarro de 3 litros

Puede preparar una bebida iluminadora y hermosa para el invierno a partir de grosellas negras y rojas. Los frutos de estos arbustos maduran casi al mismo tiempo. Para cerrar un recipiente con una capacidad de 3 litros, tome:

  • 0,5 kg de bayas;
  • 280 g de azúcar;
  • agua;
  • 3 ramitas de menta.

Enjuague las grosellas, pélelas, póngalas en un frasco junto con hierbas aromáticas, agregue agua hirviendo. Después de 7 u 8 minutos, vierta el líquido en una cacerola, combine con el azúcar y hierva. Se llena un frasco con almíbar, se tapa el recipiente con corcho y se envía a la bodega.

Sin esterilización

Las compotas se hacen para el invierno a partir de diferentes frutas y difieren en sabor y aroma. En el calor, nadie quiere encender la estufa durante mucho tiempo, muchas mujeres cierran las bebidas de bayas sin esterilizar. Con una receta simple, puede preparar una compota concentrada y necesitará:

  • 1 kg de fresas de jardín;
  • 10 vasos de agua;
  • 300 g de azúcar.

Las fresas se lavan bajo el grifo, se quitan los tallos. El recipiente desinfectado se coloca en algún tipo de recipiente. El almíbar se hierve en una cacerola. Cuando el azúcar se disuelva, vierta las fresas. Después de hervir, la bebida de fresa se vierte en un recipiente estéril de tres litros, se cierra con tapas de estaño desinfectadas.

Compota de frutos rojos frescos con ácido cítrico

Para que la bebida de fresas o cerezas de jardín no pierda su rico color, no se deteriore cuando se almacena en casa, se coloca ácido cítrico en el recipiente preparado junto con azúcar, bayas limpias y clasificadas. No es necesario cocinar el almíbar por separado, solo llene el frasco con agua hirviendo. Para 2 envases de 3 litros cada uno es suficiente:

  • 1 kg de fruta;
  • 400 g de azúcar;
  • 3 cucharaditas ácido cítrico

La bebida se puede hacer con grosellas, albaricoques. Esta tecnología se utiliza para preparar alimentos variados.

Recetas inusuales de compota de bayas

Un agente curativo que mejora la vista, fortalece el sistema inmunológico, contiene muchas vitaminas, se puede cerrar con chokeberry.

Para preparar una bebida de 1500 g de bayas:

  1. Se lavan, se limpian de escombros y se secan.
  2. Hervir durante un par de minutos en agua hirviendo.
  3. Transfiera a un recipiente estéril.

Se combina azúcar (150 g) con 2 litros de agua y se hierve el almíbar. Un recipiente con un serbal se llena con un líquido caliente y se aprieta con una tapa desinfectada.

Algunas mujeres saben cómo hacer una deliciosa compota de espino amarillo para el invierno. Para prepararlo, use:

  • 400 g de bayas;
  • 2-3 manzanas;
  • 150 g de azúcar.

Los frutos se lavan, se les corta el corazón, se dividen en partes y, junto con el espino amarillo, se doblan en un recipiente desinfectado. Mezclar 2 litros de agua con azúcar y prender fuego. La mitad del frasco está lleno de jarabe, el líquido restante se vierte después de un cuarto de hora.

¿Cómo y cuánto se puede almacenar?

La compota enlatada de cerezas, arándanos, grosellas, variedades de uva oscura se vuelve púrpura con el tiempo. Para evitar que esto suceda, se recomienda apretar el recipiente con la bebida con tapas tratadas con barniz. Los bancos no deberían tener fugas.

Debe almacenar compotas de bayas y frutas en una habitación donde no supere los 15 ° C, de lo contrario, la conservación perderá su aroma.

Las bebidas a base de cerezas, los albaricoques con semillas deben consumirse dentro de los 12 meses, el resto de las preparaciones no se deterioran hasta los 2 años.


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